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“给我来个肉夹馍套餐。”“鲜肉包子多少钱?”5月21日6时许，石家庄站候车大厅14B检票口旁的“惠民餐车”飘着阵阵饭香，让不少匆忙赶路人的早餐有了着落。与此同时，各种花式早餐还被工作人员送上从该站始发的部分高铁列车。
这些热腾腾的早餐均出自石家庄站内的“京铁佳膳”铁路自营餐厅，这是中国铁路北京局集团有限公司在河北省开设的首家高铁热链主题餐厅，旨在便民、惠民、利民，不断丰富旅客在旅途中的就餐选择。
作为“京铁佳膳”餐厅的运营者，中国铁道旅行社集团有限公司以经营理念为指导，积极打造“京铁佳膳”经营品牌，采取一系列措施丰富品牌内涵、提升品牌价值、树立品牌形象，不断提升品牌的市场影响力。目前，“京铁佳膳”餐厅已分别在北京西站、北京南站、天津西站和石家庄站“落户”营业，不断织密京张、京哈、京广、京沪、石济高铁和石太客专等线路沿线“热链餐食网”，让更多旅客品尝到热气腾腾的“京铁佳膳”。
中铁旅集团坚持在探索中不断创新经营模式，全力为旅客提供“一盒好饭”，坚持做到热链盒饭“八款营养套餐、南北口味兼顾、定期菜单更新”，每月在高铁列车上开展旅客餐食满意度调研，及时优化调整菜单菜品，让旅客吃得满意、放心、实惠。
走进位于石家庄站候车大厅二层的“京铁佳膳”餐厅，以绿皮车为主题的装修让人眼前一亮，几名旅客坐在“车窗”旁的餐桌就餐，不时拿出手机拍照打卡“北京西—石家庄”等用作装饰的列车水牌，沉浸式体验“铁字号”主题餐厅。“我点了一荤一素两个菜，菜的口味很不错，米饭可以续，汤是免费的，经济又实惠！”旅客陈大哥津津有味地边吃边说。
这家餐厅的营业时间为每天6时至21时，最多可容纳50余人同时就餐，采取早餐“自助选”、正餐“小碗菜”、其他时段“特色简餐”的供餐模式。临近午餐时间，冒着热气的“小碗菜”陆续从后厨端出。炖牛肉、蒸排骨、小炒黄牛肉、宫保鸡丁、清炒芥蓝等10余种菜品，涵盖了酱香、麻辣、清淡等各式口味，还有正定蒸碗、驴肉火烧等河北地方特色美食，可满足堂食旅客多样化、个性化的餐饮需求。
别看餐厅地方不大，但从食品库、粗加工间、面点间再到冷菜间、炉灶间、装配区等，后厨设备设施一应俱全，且功能分区十分明晰。“我们每天4时开始备餐，无论是早餐、中餐、晚餐，还是送上高铁的热链盒饭，每个加工环节都严格执行标准、紧跟供餐节奏，守护旅客舌尖上的安全。”在装配间里，该餐厅的厨师长张玉龙和工作人员一起分装、核对即将“登乘”高铁列车的热链盒饭。
“G657次列车13时12分到站，水煮鸡肉饭套餐一份！”餐厅服务员小赵通过电脑系统实时接单，通知后厨烹制菜品。“京铁佳膳”餐厅还上线了铁路12306App，开拓热餐外卖业务，为旅客提供“一对一”订餐服务，将经营范围覆盖到旅客行程中的各个环节。
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