马 鑫 莫晓笛 陈志颜
中国铁路广州局集团有限公司广州瑞威经济发展有限公司不断加强经营文化建设，广泛开展经营意识、经营形势任务宣传教育，在干部职工中培育形成了特色鲜明、务实管用、广泛认同的经营理念，经营工作取得新成效。该公司2024年累计销售动车餐食847.4万份、同比增长21.6%，2025年一季度销售动车餐食183.8万份、环比增长3.5%。
该公司深入市场调研，根据旅客大众化普惠化餐饮需求，分步实施动车组餐饮提质专项行动，通过丰富冷链品类、新增热链供应、推行扫码订餐等举措，构建起“冷链为主、热链为辅、冷链特色小吃补充、常温链应急”的立体供餐体系，用心用情做好暖胃又暖心的“一份家常饭”。
公司注重地域特色，加强品类研发，冷链餐食品类由2023年的23种增至目前的69种。今年春运期间，公司推出湖南米粉、淮南牛肉汤等地道小吃和意大利面、牛肉卷等西式餐食，确保旅客的味蕾体验多样化。
热链餐食现烹现配，比冷链餐食更有锅气，市场前景广阔。2024年6月，该公司在长沙南站率先试点热链供餐，随后，湘菜小炒、浏阳蒸菜、粤式煲仔饭等陆续上车。今年春运期间建成投用的“悦享主题餐厅”实现了热链餐食自主保供，单日供餐1000份以上。目前，该公司已推出7个价位68种热链餐食，“热辣滚烫”的地道家常菜，让旅客尽享“舌尖上的旅途”。
高铁餐食品质提升之外，细节服务亦显用心。为满足旅客个性化需求，该公司动态分析动餐ERP系统大数据，从以往的“自上而下”下单，转为由现场乘务员确定品种数量、车队包保管理人员审核确定的模式，做到“一车一策”精准配餐。他们将饭菜分隔盒升级为透明可视的盒子，其防漏、防烫、防滑设计让旅客能端碗吃饭。有旅客评价：“一边享受美味，一边欣赏美景，这才是高铁旅行的正确打开方式。”
“一份家常饭”销量增长的背后，是一个团队的不懈努力。该公司组织人员先后到兄弟单位调研，围绕饭菜配比、烹饪方式反复探讨，对菜品反复试吃、改进口味，最终定品上线销售，打造了一批“明星套餐”。
放大
